Halloween Torte

Booo, bald ist Halloween. Und da ich Halloween sehr gerne mag habe ich auch dieses Jahr wieder einen kleinen Beitrag zum Gruselfest geschrieben. Das Rezept zu dem Törtchen stammt aus meinem Buch ,,Backliebe- 50 süsse Rezepte für jede Jahreszeit“ und wurde noch einmal etwas für den heutigen Beitrag abgewandelt.

Rezept Halloweentorte (mit 15cm Durchmesser):

Zutaten:

Für die Ganache:
200ml Sahne
600g weiße Kuvertüre

Für die Creme:
150ml Sahne
2 TL Puderzucker
50g Quark
30g Mandelblätter

Für die Böden:
150g Butter
300g Zucker
2 EL Vanillezucker
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250ml Milch
3 Eiweiße
6 TL Backkakaopulver

Für die Schokoladenglasur:
100g Zartbitterkuvertüre
50g Butter

Außerdem:
Margarine & Mehl zum einfetten für die Form
Cremeglätter
schwarzes Fondant
weißes Fondant
orangenes Fondant (oder alternativ orangene Lebensmittelpaste zum einfärben des weißen Fondants)
Druckvorlagen Haus, Kürbis, Katze HIER
Fledermaus Keksausstecher oder Druckvorlage HIER

Zubereitung:

Für die Ganache die Sahne aufkochen. Weiße Kuvertüre hinzugeben und verrühren. Dann die Masse mit einem Pürierstab homogenisieren und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag die Ganache mindestens eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank rausholen und kurz aufschlagen.

Für die Creme die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und mit dem Quark vermengen. Die Mandelblätter unterheben. Die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

Für die vier Böden Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver und der Milch hinzugeben.

Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Anschließend den Teig gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Eine Portion pur lassen, in die zweite Schüssel 1 TL Backkakaopulver geben, in die dritte 2 TL und in die vierte Schüssel 3 TL Kakaopulver mischen. Alles gut durchrühren und den Teig jeweils in einer eingefetteten und mit Mehl bestäubten 15cm großen Springform 25-30 Minuten bei 180 °C backen.

Die Böden aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. Eventuell die Deckelböden so schneiden, das sie gerade sind.

Drei Böden schichtweise mit der Creme bestreichen und den vierten Boden als Abschluss oben auf legen.

Tipp: um die Ganache nun besser verteilen zu können zwei lange Holzspieße durch die Böden stechen, das gibt dem Kuchen Halt.

Die Ganache mit einem Handmixer so lange aufschlagen bis sie schön weich wird, sonst lässt sie sich kaum auf der Torte verteilen. Nun die Ganache erst an der Seite und dann oben auf dem Kuchen verteilen und mit einem Cremeglätter glatt streichen.

Tipp: Vor jedem Aufsetzen den Cremeglätter kurz unter heißes Wasser halten und abtrocknen. So lässt sich die Ganache schön glatt streichen!

Für die Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade und die Butter langsam im Wasserbad schmelzen. Die Glasur abkühlen lassen, so dass sie sich gerade noch verteilen lässt. Über die Torte gießen und an den Seiten leicht runterlaufen lassen.

Im Kühlschrank vollständig aushärten lassen.

Das Fondant auf einem Backpapier ausrollen, die ausgeschnittenen Druckvorlagen auflegen und mit einem Messer ausschneiden. Aus dem weißen und orangenen Fondant die Fenster mit den Lichtern formen und aufdrücken. Die einzelnen Teile seitlich auf die Torte drücken.

Viel Spaß beim essen! #detailliebesrezepte