Die Erdbeersaison hat endlich begonnen. Ich bin so ein großer Erdbeerfan und freue mich das ganze Jahr darauf, wenn es endlich wieder regionale Erdbeeren zu kaufen gibt. Und da ich schon lange kein veganes Rezept mehr gezeigt habe (mein Schwester schimpft schon immer), gibt es heute für dich Bine und für alle anderen eine leckere Erdbeer Kokos Schokotorte. Die ist schnell gebacken und soo lecker. Erdbeeren in Kombination mit Kokos und Schokolade ist einfach unschlagbar.
Wenn ihr Rezepte von mir nachbackt, würde ich mich freuen wenn ihr sie mit dem #detailliebesrezepte markiert. So kann ich eure Bilder finden und stelle gerne immer mal wieder Bilder von euch vor!
Rezept Vegane Erdbeer Schokotorte (15cm Durchmesser):
Für den Boden:
100g Margarine (z.B. Sojola)
300g Mehl
280g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
5 EL Backkakaopulver
375ml Wasser
100g Zartbitterschokolade
Für die Creme:
1 Dose Kokosmilch (über Nacht in den Kühlschrank legen)
1 EL Vanillezucker
1 EL Ahornsirup
Außerdem:
Puderzucker
1 Hand voll Erdbeeren
Margarine & Mehl zum einfetten für die Form
Zubereitung:
Die Margarine in einem Topf langsam schmelzen.
Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Backpulver und dem Kakaopulver in eine Schüssel geben und verrühren.
Die Margarine und das Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Schokolade klein hacken und unterheben.
Zwei Springformen á 15cm Durchmesser mit Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Den Teig auf beide Formen aufteilen, dabei in die eine Springform etwas mehr Teig geben.
Bei 180° C ca. 50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Die Böden abkühlen lassen, anschließend den größeren in der Mitte halbieren.
Die Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ohne schütteln herausnehmen, öffnen und nur die feste Masse herausnehmen und in eine Schüssel füllen. Die Kokosmilch kann man trotzdem aufheben und daraus z.B. Smoothies machen. Die Masse mit einem Handmixer aufschlagen bis sie eine cremige Konsistenz annimmt. Anschließend den Vanillezucker und den Ahornsirup unterrühren.
Die Böden schichtweise mit der Creme bestreichen und aufeinandersetzen.
Die Torte mit Puderzucker und Erdbeeren anrichten und servieren.
