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Vegane Kaffeecupcakes

Heute gibt es das zweite vegane Rezept aus meiner kleinen Backaktion mit meiner Schwester für euch. Diesmal ohne Früchte, dafür mit Kaffee und Moccabohnen. Ich liebe Moccabohnen. Meine Oma hat früher zu jeder Feier wahnsinnige Torten gebacken, mein Favorit war immer die Moccatorte- einfach himmlisch. Als kleine Erinngerung daran gibt es heute dieses Rezept für euch…

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Rezept Kaffeecupcakes: (für 10 Cupcakes)

235 ml Sojamilch und 1 TL Apfelessig mischen und ein paar Minuten stehen lassen. 170g Zucker, 70ml Öl, 1 TL Vanilleback hinzufügen. In eine zweite Schüssel 160g Mehl, 1 gehäufter Teelöffel Backpulver und 2 TL Vanilleback mischen. Die Milch-Essig-Mischung nach und nach unter die Mehlmischung rühren. Den Teig in 10 Muffinförmchen geben und bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Für das Frosting 55g Sojamargarine, 55g veganen Frischkäse, 140g Puderzucker und 1 TL Vanilleback cremig verrühren und kalt stellen.

Für den Kaffeesirup 50ml Kaffee mit 50ml Kaffeelikör verrühren.

Aus den Cupcakes kleine Stücke ausheben, etwas von der Kaffeemischung hineingeben und anschließend das ausgehobene Stück Kuchen wieder hineinsetzen. Das Topping mit einer Spritztülle auf die Cupcakes geben. Anschließend mit Moccabohnen und geraspelter Zartbitterschokolade dekorieren.

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Vegane Cupcakes8pintopinterest

Die beiden Gewinner für die 25 Euro Miss Ètoile Gutscheine stehen ja noch aus. Gewonnen haben:

Yvonne von Experimente aus meiner Küche & Maren von Augenblicke

Herzlichen Glückwunsch euch beiden, bitte schickt mir doch eure Email Adresse damit ich diese weiterleiten kann :).

Allen anderen wünsche ich einen schönen Abend,

eure Melanie

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  • Sarah

    Yummyyy!ReplyCancel

  • Maren

    Liebe Melanie,

    vielen vielen Dank für diesen Gutschein.
    Jetzt habe ich die Qual der Wahl, was ich mir davon kaufen werde… 😉ReplyCancel

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